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(7) 漁民捕蝦技術 (已申報)

漁民捕蝦主要是使用「低拖網捕魚法」，目的是捕捉生活在海底的蝦隻。由於蝦類多活動在海床上，故在捕捉過程中，需要計算得十分精確，捕捉技藝也要非常熟練。

形式：

現時漁民的捕蝦方式，主要是把漁網貼近海床拖行，這種捕蝦法是一種近海漁業，即是一種離岸二百公里內的海洋漁業。漁民在捕蝦時，需要把漁網有效地在水深約八十米以下的漁場作業，並需要非常熟悉有關海床，才可捕捉到蝦隻。

捕蝦方式通常只需一艘蝦艇拖動漁網，便可把海底各種蝦類捕入網內，亦可兼獲其他海產。然由於在拖網時不免會撈起各種海床生物，對海洋的生物鏈造成一定的損害，故被受批評。

源流

由於長洲地理環境介於大嶼山、坪洲、南丫島和其他離島的中間，而且與各外海島嶼如伶仃、鴉洲等距離不遠。漁民出海捕魚甚為便利，加上附近水域海產豐富；故二百多年前，長洲已是一個相當繁盛的漁港。

早期捕蝦是使用「水袋」漂行的，「水袋」用布料做成；「蝦突」直安在船頭與船尾，各縛有三、四個捕蝦網。當「水袋」隨海水流動時便可拖動漁網捕蝦。其後捕蝦方法有所改進，使用「三重網」捕捉法，網的結構由三個密度不同的網組成。網的外圍網眼密度較闊，中間的網眼密度較窄，內層的網眼密度最密；蝦隻走進網時，其觸角等會困於魚網內，通常很難逃脱。惟這種捕蝦法較靜態，捕獲量通常不高。

其後較多採用的捕蝦方法，是由風帆推動捕蝦船捕捉蝦隻；由於風帆推動的力度不及現時機械推動，故拖網能力較弱，移動能力也較慢。捕蝦船外形與現時大不相同，船頭較低而船尾較高。大型的船身長度約80英呎，船的中間安裝有一張大風帆，高約60英呎，用以推動船隻航行；船的頭尾也有風帆，不過較細小，甪以操控船隻航行的速度及方向。以前由於航行的速度較慢，來回的時間相對上也較長，故多在珠江口或離岸不遠的地方。捕捉蝦類以白蝦、九蝦為多。

(1)    刺網法 (gill-netting)：以前曾使用「三重網」捕蝦方法，捕蝦形式類似上圖的刺網法；但網的結構有三重，外網網眼較疏，內網網眼較密。蝦艇每次捕蝦會放下級數十張魚網，魚網約一米高橫放海中，直達海床；當蝦隻嘗試穿越網眼時，易為網眼所困而留在網內。

(1)   拖網法 (trawling) ：現時慣常的捕蝦方法，是一種低拖網捕蝦法；類似上圖的拖網法，但捕蝦時則貼近海床拖行。

以往捕蝦的方式與現時差別不大，「蝦突」安在船身的兩側。所落的「蝦罟」也較現時細小，「蝦突」各縛上二至五張「蝦罟」。以前的捕蝦網是用蔴繩編織而成，在作業時容易破爛；雖有加入凝固物質(如薯糧或鴨蛋白)，及定時清洗曬晾，但一般只可維持四、五個月左右。「蝦罟」的設計與現時相似，惟兩端各縛上一塊重約10公斤重的橢圓形石塊(蝦石)，用以控制網口的張開度。以往捕蝦船如要到新的海域捕蝦，是要先測試水深及海床的結構。他們會把有孔的鉛垂放到海床，測試其是沙地還是泥地，然後才捕蝦；如果是測試到岩石地帶，便不會到那裡捕蝦。

以前的捕蝦技術比現時的要求更高，主要原因是當時的設備沒有現時的先進，故在拖網時必須對航線很掌握。由於大多數蝦類都生活在海床，在捕蝦時漁網要貼近海床拖行；如果不熟悉海床的結構，漁網在拖動時很容易刮到海底的石塊或其他硬物而損壞。此外，落網的深度與海床的距離要恰到好處，不過高也不太低，才可捕獲蝦隻。以前捕蝦都是較近岸邊，水深大約是十多二十呎；捕蝦時需要看天氣及風速，風速慢時所落的「蝦罟」可能只得四至六張，風速快時則「蝦罟」可多加至約十張。

上世紀六十年代以前，由於缺乏機器的幫助，捕蝦時需動用較多的人力，捕蝦的物資設備也較落後。六十年代以後，由於機器的開始普及，各種捕魚設備的相繼改善，捕蝦也進入了新的時代。機器(摩打)推動的蝦艇逐漸取代了風帆漁船，「蝦罟」所用的質料也由蔴繩改為塑膠質料，兩旁的石塊也改用了生鐵，漁網比以前更的堅固耐用，而且可以更深入到海底捕蝦。現時來回時間快了，故可到更遠的漁域捕蝦；如東海，汕頭、湛江沿海等。飼養能力強了，捕蝦效率自然提高；都使捕蝦船擴大了船身空間，捕蝦設施也越來越先進。

內容：

現時捕蝦主要是由蝦艇捕捉，這類漁船具備有各種專門捕捉蝦隻的設備。並使用先進動力、冷藏設備、測深機、導航裝備，以及無線電齊全等。通常蝦艇是單拖捕蝦的，捕捉到的蝦類品種有：大蝦、中蝦、竹蝦、花蝦、對蝦、黃蝦、红蝦、赤米、油蝦等。

結構：

現時的捕蝦方法主要是由蝦艇搜捕，蝦艇的設計跟一般漁船不一樣；兩旁有一條長長的粗木條，叫作「蝦突」，突出來的意思。「蝦突」的每邊用拖纜縛上六至十二張「蝦罟」（漁網的一種），數量視乎蝦艇的大小而定。當蝦艇捕蝦時，會張開兩旁的「蝦突」，跟船成「十」字形。每邊拉開約六至十二張「蝦罟」，於40至80米 (幾十噚) 深的海底捕蝦。

每個「蝦罟」在開口處橫間有一條約二米餘的鐵柱，兩端各縛上一塊重約二、三十公斤的蝦石(生鐵塊)，用以穩定漁網及控制網口的張開度。「蝦罟」口的下部則縛上一串小鉛粒，可以使魚網在拖行時更穩定。當蝦艇開動時，魚網便貼近海床拖動，把海床的各類海產，捕入漁網內。

資料及圖片來源 (Information and Photos come from the following website)：

(3)  參考資料： 我在蝦艇的日子

http://climbup.myphotos.cc:8080/gallery/album808/DSCN8059

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